Selvsagt er det nyyydelig å nyte en sider. Spesielt hvis den er selvlaget..
Det er bare toppen av isfjellet. For å komme til en ferdig sider er det masse arbeid og masser av glede, gode samtaler, nye bekjentskaper, erfaringer og uendelig mye.
Var ute i bryggerhuset i dag. Sitte med en varm kopp filterkaffe og høre på en sider-symfoni fra 8 tanker som fermenter er ubetalelig. En litt falsk symfoni, men i ørene mine «perfekt». Ett lys og en glede i hverdagen.
Det har jo også vært en glede å plukke epler. Da trærne mine er 1-2 år gamle, så har vi fått epler av mange i nærheten. Er jo hyggelig å treffe nye mennesker. Noe har jeg snakket med tidligere selvsagt. Blir noe annet å møte dem på hjemmebanen deres. Litt mer løs stemning og man kommer mye nærmere. Blir hyggelig å levere smaksprøver til dem.
Gode venner i pressing og ellers er jo heller aldri feil. Som jeg sa i innledningen, så er det masse gode ting ved siderlaging.
Nye forsøk med rabarbra, pære, bjørnebær, eikespon og krekling. Lover godt for ett godt sider år i 2023. Litt tålmodighet så er sider klar til sommeren.
Norske fjorder er ikke bare flotte å se på, men det finnes masser av tradisjonelle og nye cider produsenter der. Hyggelige mennesker og vil anbefale å besøke en eller flere av dem. Hardanger er flott. Fra Odda er det alternativer på begge sider av fjorden utover. Her fra siden mot Kinsarvik.
Jeg er spent på hvordan det vil bli, etter at jeg til uken planter noen og femti trær til i eplehagen. Da er jeg ferdig med planting av denne. Gjerder og litt forskjellig mangler fortsatt.. omg. Gleder meg til blomstringen som er rett rundt hjørnet.
Jeg har fått laget et bilde av eiendommen, for å være ett maleri selvsagt. Utover den vanlige funksjonen, er planen å bruke motivet, som logo til min cider. Spennende prosjekt, for fremtiden.
Grethe Walsh, er kunstneren. Hun lager flotte bilder og var klar for å hjelpe meg. Hun tar på seg oppdrag, så ikke nøl med å kontakte henne, #Grethe_walsh .
På lang sikt, er jo min plan og lage håndlaget kvalitets cider hvert år. På egne epler, fra egen hage. Epler fra Borøy er også ett alternativ. Dagens om ikke annet. Hvilke typer også videre er ikke avklart enda. Det som jeg vet nå, er at jeg kommer til å lage single variety, Ice-cider og Keeved Cider. Det vil si at disse blir veldig regulert(samme epler, eplemikser) for å kunne lage den samme cideren hvert år. Oppsamling av gjær mm.
Selvsagt vil ikke dette alltid gå opp med fat, så da blir det en «årets cider» eller flere. Disse blir bokset på 330ml og 500ml. Det er her denne logoen kommer frem. Joda, muligens den er med på flere.. Hadde jo vært gøy med etiketter for hver cidertype også, men det blir muligens som etikett for flaske. Vi tar det som det kommer naturlig i prosessen..
Logo/etikett har jeg grublet lenge på. Kjekt lage noe som er så bra at det kan brukes for fremtiden. Fått forslag, men var usikker på om det kunne bli som jeg ønsket meg. Så en tråd på Facebook, om UKE9 i Tvedestrand. Dette er en kulturbegivenhet i en meget stille tid i Tvedestrand. En kunstner som heter, Grethe Walsh, hadde utstilling med mange andre. Da jeg jo er kjent med hennes bilder fra tidligere, så sendte jeg henne en melding og hun kunne være interessert. Det var hun, så vi avtalte møte på utstillingen i Tvedestrand.
Bilder og utrykk er jo en stor del av hennes liv, så hun var bestemt og forklarende på hva som var mulig og ikke mulig. Litt frem og tilbake, så kom vi opp på en løsning. Denne blir laget som et maleri 50x60cm som skal henge på vegg i huset, men også være underlaget for etiketter og Logo. For boksenes logo, blir dette hovedbilde/logo. Siden jeg vil ha heldekkende etikett på boksene, så vil det være litt tekst om plassen, ideen osv. Felt for QR(limes på siden, eller trykkes på). alkohol prosent, produksjonsmåte.
Venter i spenning på neste trinn. Trykk for å følge meg, så blir du oppdatert..
Bestilt flotte spennende Engelske cider-epletrær fra Åbereg Planteskule. De har endel sorter som ikke er så lett å finne. Bestilte 10 stk. Dabinette, 6 stk Asthon Bitter og 4 stk Yarlington Mill. Disse er ganske så esklusive i Norge. Ikke alle som trenger dem heller.. bitre som f.. men desto bedre til cider. Skal bruke dem som innblanding primært, men også lage keeved cider på ekte engelske bitter sweet apples. Sjekk gjerne dem ut, http://www.aabergeplanteskule.no
Dabinette ciderepletre info.
Dabinett cider apple trees. A classic English hard cider apple variety, which produces a full bittersweet juice. It is also one of the most reliable and easy cider varieties to grow. Unlike many hard cider varieties which are best-used for blended ciders, Dabinett can also be used to produce a single-varietal full-bodied medium-dry cider.
Bilde av eple
Asthon Bitter Bittersweet epletre
Early Fall. Full bittersweet cider apple. Dabinett x Stoke Red. GT Spinks intro, Long Ashton, England, 1947.
Astringent cider apple with strong tannin, high sugar (SG 1.060) and low acidity. Medium-sized round opaque orange-yellow fruit, blushed and striped with red. Very juicy.
Ripens in early fall, but we’ve pressed them in late October with good results. Best blended with sharps and other bittersweet varieties.
Resurrected from an old Long Ashton trial orchard and planted extensively in recent years in England and the U.S. From 1903 until 2003, Long Ashton Research Station was the British center for the study of cider. Scab free. Blooms midseason. Z4.
Yarlingthon mill:
Synonyms: Yarlington
Summary: A classic English bittersweet cider apple with soft and rounded tannins and good sugar levels.
Identification: Fruit size is small to medium. Distinctly pear shaped. The smooth, waxy skin has a base colour of yellow over which are dark red bushes. Some russetting.
Characteristics: The firm flesh is white with red veining next to the skin. Crisp, juicy and sweet, distinctly astringent with good flavour and aromas.
Origins: Found in the late 1700s as a wild seedling which rooted had itself among some boulders at the water mill in Yarlington, North Cadbury, Somerset (U.K.). It was replanted in the gardens of the mill and later propagated and sold by the local nursery owner, Harry Masters.
Cultivation: Vigorous, upright semi-spreading spur bearer. Requires several years to start fruiting. Produces good harvests but tends to crop best every other year.
Vulnerabilities: Somewhat susceptible to scab but resistant to mildew and canker. Highly susceptible to fireblight.
Juice Character: Considered vintage quality. Produces a traditional English amber cider with rich apple flavour and a slight bitterness. The must typically measures out at Brix 10 to 14 with tannins at 0.32% and acid levels at 0.22%.
Juice_classification: Medium Bitter sweet
Pollination Group: C
Pollination Peak: 12
Ploidism: Diploid. Partially self sterile but produces best in the proximity of a source of compatible pollen. Brix 10.
BORØY CIDERHUS 